Protein Functionality in Food Systems

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विवरण

Protein Functionality in Food Systems

This volume examines the contributions of proteins to the technological and organoleptic characteristics of food. It provides a solid basis for understanding the principles of food protein functionality and offers information to help develop unique food products using proteins as novel ingredients. Properties such as solubility viscosity gelation emulsification and loam formation are discussed.
  • Fruugo ID: 509447499-1042369642
  • ISBN: 9780367402051

वितरण

6 दिनों के भीतर भेजा जाएगा

  • STANDARD: ₹2,946.49 - के बीच वितरण मंगल 18 अगस्त 2026–सोम 07 सितंबर 2026

यूनाइटेड किंगडम से शिप हो रहा है।

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