Food Proteins Properties and Characterization

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Food Proteins Properties and Characterization

This book covers the basics of protein chemistry and protein characterization and the properties of different food proteins. This work assists food chemists to apply modern protein chemistry to understand protein behaviour during food processing. The companion 2nd volume addresses commercial applications of food proteins.
  • ब्रांड: Unbranded
  • श्रेणी: विज्ञान, चिकित्सा और प्रकृति
  • लेखक: Food Proteins: Properties and Characterization
  • प्रकाशन तिथि: 2024-10-09
  • भाषा: English
  • प्रकाशक / लेबल: John Wiley & Sons Inc
  • पृष्ठों की संख्या: 560
  • फॉर्मैट: Hardback
  • Fruugo ID: 488710751-1011138646
  • ISBN: 9780471186144
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  • STANDARD: ₹2,923.99 - के बीच वितरण सोम 12 अक्तूबर 2026–शुक्र 30 अक्तूबर 2026

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